Zölddió-befőtt-még mindig Gizinek:)

Hozzávalók:

• 1 kg apró zöld dió,amelynek a héja nem kemény
• az előfőzéshez literenként 2*4 evőkanál 10 %-os ecet
• 1 kg kristálycukor
• 4 dl víz
• 5 szem szegfűszeg
• fél citrom
• darabka fahéj

Idő-és munkaigényes különlegesség

A diószemeket megmossuk,leszárítjuk.Minden szemet öt-hat helyen megszúrunk,majd széles szájú üvegbe rakjuk,és annyi tiszta vizet öntünk rá,amennyi ellepi.10 napon át naponta többször is cseréljük rajta a vizet.Az áztatás végén a dió majdnem fekete lesz.Ezután leszűrjük.Egy liter vízben felforralunk 4 kanál ecetet,és a diót kisebb adagokban beletesszük,majd az újraforrástól számítva 3-4 percig főzzük.Ezt a vizet leöntjük róla,és az előfőzést újabb adag ecettel és vízzel megismételjük.Ebben már addig főzzük a diót,amíg meg nem puhul.A levet leöntjük,és a gyümölcsöt tiszta hideg vízbe tesszük.4 dl vízben felforralunk 1 kg cukrot,beleszórjuk a fűszereket,a megmosott darabokra vágott citromot,és 4 percig forraljuk.Beletesszük a diókat,és az újraforrástól kezdve 4 percig főzzük.Lefedve 24 órán át hagyjuk a szirupban.Másnap leszűrjük a diót,és kiforrázott üvegekbe tesszük.Tenyérrel ütögetjük az üveget,hogy több férjen bele.A szirupot felforraljuk,és ráöntjük a dióra.Rögtön lezárjuk,majd vízzel telt gőzölőfazékban a szirupgyöngyözésétől számított 20 percig gőzöljük.Az üvegeket a vízben hagyjuk kihűlni.

Csemegék zöld dióból-1(most Gizi kedvére:))

Cukrozott zöld dió

• 1 kg szép nagy,ép zöld dió,amelynek a csonthéja még nem kemény
• 8 szem szegfűszeg
• darabka fahéj
• fél rúd vanília
• 50 dkg kristálycukor

(idő- és munkaigényes csemege)

A diószemeket megmossuk,alsó és felső végükből levágunk egy egy vékony réteget,majd a diót tűvel többször átszúrjuk.Néhány szembe beleszúrjuk a szegfűszeget.Porcelán-vagy műanyag tálba tesszük,és annyi tiszta hideg vizet öntünk rá,amennyi bőven ellepi.Naponta két-három alkalommal cseréljük rajta a vizet,hogy a benne lévő keserű anyag kiázzon.Nyolc napon keresztül áztatjuk,majd forrásban lévő vízbe tesszük,és 25 percig főzzük.Leszűrjük és hideg vizet öntünk rá.Másnap kivesszük a léből,és tiszta ruhán leszárítjuk.A cukrot egy deci vízzel,valamint a fűszerekkel sziruppá főzzük és ráöntjük a dióra.Egy napig állni hagyjuk,majd szűrőkanállal kiszedjük a diót,és a szirupot újra felforraljuk,illetve sűrűbbre főzzük.A diót visszatesszük.A műveletet még kétszer(tehát összesen négyszer)megismételjük,végül a diót tíz percig főzzük az addigra már nagyon sűrű szirupban.Forrón üvegekbe tesszük,és azonnal lekötözzük.Ha kihűlt,végleges helyére állítjuk.

Megjegyzés 1:A cukrozott zöld dió rendkívül finom,ám nagyon hizlaló csemege.Ünnepi sütemények,különleges torták díszítésére használhatjuk,de magában is fogyasztható.Méz sűrűségű levével sokféle édességet ízesíthetünk,színezhetünk.

Megjegyzés2:Le a kalappal az előtt,aki ezt végig csinálja:)

Ez a recept szintén Frank Júlia :Házibefőzés könyvéből való

Van még a tarsolyban zölddió-befőtt és mézes diópálinka,tehát folyt.köv.

Befőzés-gyümölcs

Marisomtól,nagyon egyszerű,cukor és tartósitó nélkül