2011. január 30., vasárnap

Hájas krémes



Most csak a kép,recept a jövő héten!

Szabad a pc,itt a recept:
Minden disznóvágáskor ledarálják a fiúk a hájat,úgy fagyasztom le.Egy időben gyakran sütöttem élesztős-hájas kiflit,igazán kapós volt,de mostanában nem kérik.A háj viszont ott van,kezdeni kell vele valamit.Tojás is adott volt,kerestem egy hozzáillő receptet.Ezt találtam.Nem másolom le,érthetően le van írva,Ilona asszony szerint is,és szerintem is fantasztikus!Előkészítettem a zselatint,de nem kellett használni.Egy baj volt csak,méghozzá az,hogy nem volt megfelelően magas tepsim,ezért összehajtott sütőpapírból lett a keret.Annyi változtatás azért volt,hogy én nem használok vaníliás cukrot,hanem mindig van két üveg kristálycukrom,amiben bőven van vaníliarúd,ezt a cukrot használtam,sőt egy rudat felhasítva belefőzetm a vízbe,ez még mind nem elég egy kupaknyi vaníliakivonatot is löttyintettem hozzá.(ha már egyszer van!!)
Magamnak azért idementek egy mindenre jó leveles tészta receptet is,hátha hasznát veszem,de azért is,hogy ha valaki megsütné,de nincs sütnivaló háj kéznél,akkor esetleg........
Íme! A Mindmegette oldalról
Megjegyzem,még nem készítettem,de jó tudni róla!

2011. január 26., szerda

Fokhagymás-rozmaringos kifli

Ma is sütöttem,és jegyzeteltem is,:)-mondhatnám közkívánatra,de mégsem mondom,mert murisnak hangzana!
Joghurtból sajtot csepegtettem,így volt felhasználni-való savóm.
Hozzávalók:
  • 200 gr graham liszt
  • 200 gr fehér tönköly liszt
  • 100 gr fehér rozs liszt
  • 100 gr finom liszt(BL55)
  • 30 gr zabkorpa
  • 5 gr sikér
  • 30 gr tengeri só
  • 20 gr élesztő
  • 4 dl savó
  • 15 gr teavaj
  • 10 gr zúzott fokhagyma
  • 3 kicsi ágacska rozmaring(levelei apróra vágva)
  • 50 gr mag vegyesen(hántolt napraforgó,hántolt tökmag,lenmag,szezámmag)
A magvak kivételével összegyúrtam a hozzávalókat.(élesztő feloldva a savóban,csipet cukorral).
Nem lágy,nem kemény a tészta,tehát szükség szerint folyadékkal,vagy liszttel be lehet segíteni a megfelelő állag eléréséhez.A végén beledolgoztam a magkeveréket is.1 óra alatt a duplájára kelt,nálam most több,mint 2 órát pihent,mivel az időm így engedte.Kinyújtottam,8 cikkre vágtam,és kiflinek sodortam fel.Természetesen lehet zsemlét,császárzsemlét is formázni!Megspricceltem egy kis vízzel,és szezámmagba forgattam,majd letakarva egy bő órát ismét pihentettem.(csak 2 tepsibe férnek el!)
Egy kis lábasban vizet melegítettem,és a sütő aljába tettem,így párásítom a környezetét,miközben sülnek.Sütési időt nem írok,ez függ a készüléktől.Nálam kb 220-250 fokon,több,mint fél óráig tartott.

Kevesebb fajta lisztből,akár 1 fajtából is el lehet készíteni,savó helyett lehet tej vagy/és víz,rozmaring helyett bazsalikom vagy kapor...ki mit szeret,mi van éppen kéznél!

.....és ha már meleg a sütő,elő van véve a deszka,sőt a tál is megfelel,amiben a zsemle kelt,akkor lehet készíteni egy kis rágcsát,mégpedig a Tuc-tuc krékert Érdemes dupla adagot gyártani,és úgy elkészíteni,hogy több darabra osztod,kinyújtasz egy tepsire valót,sodrófa segítségével a tepsibe emeled,ott megszúrkálod villával,lekened tojásfehérjével,derelyevágóval darabolod,és megszórod (mákkal,szezámmaggal,lenmaggal).A hő hatására a darabok elválnak egymástól.Egy dupla adag kb 1000 ft-ba kerül(rendes teavaj,sajt),és kb fél kg kész termék lesz belőle,így fele az ára,mintha üzletben vettük volna.

2011. január 12., szerda

10 peces fánk

Bármerre nézek a blogokon,mindenhol fánkot sütnek.Mivel egyedül vagyok,nem állt szándékomban sütni,de hát a csábítás,az bizony nagy úr!
Rászántam magam,elmentem tojást venni,egyúttal feltöltöttem a gyümölcs készletet is.
Lehetne dagasztani,de a tejből úgy-e joghurtot fabrikáltam,venni pedig nem vettem,mert eszemben se volt.Valamiért kitalálták a világhálót,így beírtam a gugliba,hogy: joghurtos fánk.
Pillanatok alatt több száz oldalt mutatott,de elég volt az első három találatba belenéznem,bizony ódákat zengenek róla,így nem volt kérdéses,ma itt fánk fog sülni!
Akit érdekel az talál kedvére valót,annyit jegyeznék meg,hogy galuska sűrűségű legyen a tésztája.
Valóban elkészül 10 perc alatt,ebbe a sütést is beleértem!
Nálam most így készült:
  • kb.10 evőkanál liszt
  • 1 sütőpor
  • 2 egész tojás
  • 1,5 dl joghurt
Teszek egy lábasba olajat melegedni(én egy 3 literes lábosba öntöttem 1 litert),közben a fentieket összekeverem.(simán fakanállal)Ez a művelet talán 3-4 percet vesz igénybe,ezalatt felforrósodott az olaj is.Jó meleg legyen az olaj,de azért ne füstöljön!Lehet kicsit mérsékelni a lángon!Két kanál segítségével beleszaggatom a tésztát,ne túl sokat.mert nőni fognak!Ha kell,akkor megfordítom,de lehet,hogy maguktól is van annyi eszük:)!Nagyon hamar sülnek,folyamatosan lehet kiszedni,és újat tenni a helyükre.
Egy szűrőre szedtem ki,megporcukroztam,és lekvárt melegítettem melléjük.
Komolyan nagyon finom,nem egy drága dolog.egy próbát mindenképpen megér!

Csicseriborsó leves



Hajnali 4-kor ideje egy bagolyborsó recepttel előrukkolni!Ez is Kovács Lázár receptje a Nők lapja Konyhából.
Hozzávalók 4 személyre:
  • 15 dkg száraz csicseriborsó
  • 10 dkg fagyasztott zöldbab
  • 0,5dl húsleves
  • 1,5 dl tejszín
  • 2 evőkanál vaj
  • 4 evőkanál étolaj
  • 1 teáskanál barna cukor
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • őrölt bors
A vékony szeletekre vágott vöröshagymát megfuttatjuk az olajon,majd hozzáadjuk az elöző nap beáztatott csicseriborsót és a zöldbabot.Felöntjük 1 liter vízzel.Ízesítjük a zúzott fokhagymával,sóval,borssal,barna cukorral,és hozzáadjuk a húslevest.15 percig főzzük gyenge lángon,majd hozzáadjuk a petrezselyemzöldet,tejszínt,vajat,és ha kell utánasózzuk.Még egyszer felforraljuk,és pirított barna kenyérrel tálaljuk.
Ez volt az eredeti recept.Pénteken tervezem megfőzni,akkor bővül a családom három főre,és majd leírom a saját tapasztalataimat.Szerintem a 15 perc főzés kevés,és nem hiszem,hogy kell bele a 2 kanál vaj.Barna cukrom nincs itthon,és mivel nem tervezek utazást,így valószínűleg nem is lesz.(a faluban mostanában nem láttam).
Ételfotóval nem tudok szolgálni,de egy Lázáros képem van:)
Még Dombóvár-Gunaras-fürdőn dolgozott Dalma,ott készült a kép egy munkahelyi rendezvény alkalmával.

2011. január 10., hétfő

Fokhagymás-rozmaringos,sokmagvas zsemle



Ismételten szomorúságomat fejezem ki,hogy nincs lehetőségem fényképezni,mivel a mai termés megérdemelte volna!
Heti 3 liter házi tejre fizetek elő,amiből most danon natúr activía joghurt segítségével 3 liter házi joghurtom lett,egy éjszaka alatt.Ennek kétharmad része ment a 'csepegtetőbe',azaz egy tüllel bélelt szűrőben megvált a savójától,és nagyon finom krémsajt lett belőle.Itt kezdődik a zsemle pályafutása.A savót meglangyosítottam,és egy mokkáskanál cukor,pár evőkanál liszt és 3 dkg élesztő közreműködésével kovász lett belőle.A magvakat(hántolatlan-és hántolt szezám,napraforgó,len)száraz serpenyőben kicsit megpirítottam.A rozmaringom szerencsésen túlélte a kemény fagyokat,így 3 ágacskát behoztam,amiről lehúztam a leveleket,megmostam,és apróra összevágtam.4 gerezd foghagymát átpréseltem.Egy tálba szórtam rozslisztet,kevés finomlisztet,búzasikért,tengeri sót,aszkorbinsavat,pici olívaolajat,aztán a kovász segítségével összegyúrtam.Hozzátettem a rozmaringot,fokhagymát a magvak felét,és jól kidolgoztam.Bő egy órát kelt,ezalatt duplájára nőtt.8 darab elég nagy zsemlét formáztam belőlük,kicsit bevizeztem őket és a maradék magokban átforgattam.Megint keltek bő félórát(legalább is az első adag,a másodiknak kijutott több,mint egy óra)
Mondanám,hogy isteni illatuk volt,amíg sültek,de azt már többször mondtam,hogy nem érzek illatot,így csak sejtem,hogy jó illat volt a sütő környékén.
Nagyon finom,jó állagú péksütemény.
A krémsajtból eredetileg egy citromos tortát gondoltam,de győzött a józan ész,meg nem is volt kedvem a többi hozzávalóért kimozdulni,így egy kis friss házikolbásszal egyesülve kolbászos sajtkrém született belőle.
Pár napra biztosítva van a túlélésem:)!(Aki ismer,az most azt mondja,hogy ha nem ennék semmit egy hónapig,akkor is vígan élnék,.......hát igen,sajnos igaza van:( )

A fentieket sajnos nem tudom megmutatni,de,hogy mégse maradjunk kép nélkül,ezért íme a csokor,amit Vilitől kaptam,amikor megkérte a lányunk kezét.

2011. január 9., vasárnap

Szezámmagos nudli fokhagymás tejföllel

Ez az étel is a Nők Lapja Konyha novemberi számában volt,Kovács Lázár kanalából:)
Hozzávalók 4 személyre:
  • 60dkg burgonya
  • 5 evőkanál pirított szezámmag
  • 2tojás
  • 15dkg tönkölyliszt(nálam finomliszt és rozsliszt keveréke)
  • 1 m.kanál őrölt fekete bors(nálam fehér bors)
  • 1 e.kanál só(+ még a vízbe)
  • liszt a nyújtáshoz
  • 2 gerezd fokhagyma,ízlés szerint
A tálaláshoz:
  • 1 cs.petrezselyem
  • 1,5dl joghurt vagy tejföl+só
A burgonyát héjában sós vízben puhára főzzük.Még melegen megtisztítjuk,és áttörjük.Amikor kihült,hozzáadjuk a tojást,lisztet,sót,bors-t,és tésztát keverünk belőle.Lisztezett deszkán kb 1,2 cm átmérőjű hosszú hengereket sodrunk belőle,és lisztezett késsel 1 cm-es darabokra vágjuk.Lobogó sós vízben kb.4-5 percig fűzzük a nudlikat,amíg fel nem jönnek a víz tetejére.Leszűrjük,majd megforgatjuk az olajban aranysárgára pirított szezámmagban.(aki szereti zúzott fokhagymát is tehet a szezámmaghoz).
Tálalásnál apróra vágott petrezselyemmel és kevés sóval összekevert joghurtot vagy tejfölt teszünk a tetejére.
Jó étvágyat!

2011. január 4., kedd

Kuszkusz zöldségekkel és mozzarellával

A Nők Lapja Konyha novemberi számában találtam a receptet,ahol zöldborsóval készítik,nekem viszont van lefagyasztva borsóleves alap,amit csak forró vízbe kell tennem,ha friss tavaszi ízre vágyunk.Ebben van a zsenge borsó mellett fiatal sárgarépa és petrezselyem is.
Leírom az eredeti receptet,nagyon finom,nálam egy kicsit színesebb lett.
Hozzávalók 4 személyre:
  • 15 dkg zöldborsó
  • 20dkg kuszkusz
  • 2 csomag mini mozzarellagolyó(20db)
  • 3dl víz
  • 1 evőkanál vaj
  • 5 evőkanál olivaolaj
  • 1gerezd fokhagyma
  • 2 darab chilipaprika
  • 4 bazsalikomlevél
  • 1 evőkanál currylevél,apróra vágva
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
  • 2 teáskanál só
A vajat felforraljuk a vízzel és a sóval,hozzáadjuk a fagyott borsót,zúzott fokhagymát és a kuszkuszt.Kevergetés mellett addig főzzük,amíg a kuszkusz bedagad és felszívja az összes vízet.Tálba tesszük,hozzáadjuk az apróra vágott chilipaprikát,bazsalikomlevelet és petrezselymet.Elszórva elhelyezzük rajta a lecsepegtetett mozzarellagolyókat.Egy serpenyőben olivaolajat hevítünk,majd megfuttatjuk benne a durvára őrölt fekete borsot,az apróra vágott currylevelet,majd ezzel az olajjal meglocsoljuk a mozzarellagolyók tetejét.Köretként,de önálló ételként is tálalhatjuk.
Ez volt az eredeti recept.Nálam került bele sárgarépakocka is,a chilit nem keverem bele,mert van aki nem szereti a csípőset.A fekete bors helyett színes borst használtam,és a currylevél kimaradt.
Az újság szerint az elkészítése 40 perc,szerintem 15 perc elég.A kalóriát én nem számoltam,elhiszem,hogy szerintük 1 adag kb. 470 kcal.

Vega ételek a fagyasztóból

Említettem a nyáron,hogy nagyon sok tök,cukkini termett nálunk.Szerencsére fagyasztottam le,mert voltak vegetáriánus vendégeink,és így volt mit kínálni.
Cukkinifasírt,konyhakészre fagyasztva:
(arányokat nem írok,az adja magát)
-cukkini(fiatal,zsenge)tokkal-vonóval,azaz csak megmosom és reszelem héjjal,maggal
-tojás
-sok reszelt sajt(általában trappista,és-vagy füstölt karaván)
-fokhagyma
-kapor(nagyon szeretjük)
-só
-zsemlemorzsa(annyi,hogy formázható legyen)

Elkészítem a fasírtokat,és kiolajozott sütőpapírra teszem,tálcán kicsit lefagyasztom.Ezt minden adaggal elvégzem,és egy nagy dobozban soronként összerakom.Amikor megkívánjuk,akkor egy sort kiveszek,sütőpapírral együtt,olajjal megspriccelem, a tetejüket és forró sütőben megsütöm.
Mivel most másra kellett a sütő,így forró olajban sütöttem ki.

A másik nagy sláger a nyáron a két vékony szelet tök(cukkini)közé tett sajt,bepanírozva.Ezt a fent említett módszerrel fagyasztottam le,de itt minden esetben a sütőben készítem el,így nem folyik ki a sajt.

2011. január 2., vasárnap

Spongya Bob












Lili egy tüneményes kislány,akinek a születésnapja nagyon közel esett a nagybátyja(Vili) és a lányom (Dalma)eljegyzéséhez,ezért úgy gondoltuk,hogy Őt is meglepjük egy tortával.
A könnyebbik rész az enyém volt,egy eper-mascarpone-fehér csokoládés krémmel töltött piskótát készítettem,ebből lett a 'tenger alap',Bob úrfi pedig csokitortából lett.
A formázást Dalma magára vállalta,és minden elismerésem az Övé,szerintem szuper lett!

Eljegyzési torta

..........................................Dalma és Vilmos.....................................



Nagyon készültem erre a tortára,ami sajnos mégsem sikerült olyanra,mint terveztem,illetve szerettem volna:(!.Számomra érthetetlen,hogy miért nem igazán hófehér,pedig szereztem be kókuszzsírt is,mivel több blogban is olvastam,hogy ettől lesz szép fehér színe a fondant-nak.
A virágokat már régebb óta készítgettem,meg is látszik a színűkön,hogy nem egyformák.Néhány közepébe rózsaszín cukorgyöngyöt tettem,a kész tortát pedig a lányom szórta meg egy kis pink színű ehető csillámporral.
A töltelék gesztenye.mascarpone-tejszín és mivel nem akart sűrűsödni,ezért kevertem hozzá zselatint,de így sem lett igazán sűrű krém.Az egész tortát bevontam krémes vajkrémmel,így kissé édes lett,de jól elszigetelte a tölteléket a fondant-tól.