2010. június 25., péntek

Kínaiféle-Ibolyának

A mai hús nélkül készült,így:
  • Kevés olajon,picit megsózva pároltam egy kis borsót.(fedő alatt)
  • Másik edényben szintén kevés olajon 2 fej karikára vágott hagymát ,kb 8 db hasábokra szelt sárgarépát pároltam fedő alatt.(ideiek voltak nem kellett sokáig)Mikor puhák lettek,öntöttem hozzá szójaszószt(tán 2 ek),és 4 aprócska cukkinit,amit előtte felkarikáztam,valamint 6 db babylilahagymát,hosszában kettévágva.
  • Mivel nem volt chiliszoszóm,ezért egy kis csípős paprikát is tettem rá.
  • Összekevertem a borsóval.
  • Ráöntöttem a fél üveg mungóbabcsírát,és ennyi:)
Amennyiben hússal szeretnéd,akkor kis kockákra szeld a húst,ha van időd,akkor pácold be egy kicsit(fehérbors,olaj,szójaszósz,citromlé).Kevés olajon mepárolod-sütöd,és hozzáadod a zöldségeket.Nem szükséges tovább sütni,ha minden puha,vagy roppanós.
Többféle zöldséggel is lehet,és persze más fajtákkal is.(nálunk volt már ananász is,és bambuszrügy is,az egzotikum kedvéért(és mert akciós áron sikerült beszereznem ;) ) Fimom zöldbabbal,brokkolival,karalábbal,stb....

A sült tészta pedig így készült:
  • egy csomag durum spagetti(szerintem felesleges a drága rizstészta)sós vízben kifőzve
  • kb.2ek balzsamecet,2ek szójaszósz,1 ek nádcukor(a sima is jó),1 ek étkezési keményítő,1dl víz ,-ezt ráönteni a leszűrt tésztára,és kevés olajon átforgatni,'pirítani'(2-3 perc)
Egy száraz serpenyőben 'pirítottam' szezámmagot(hamar odaég!!!!!!!!!!)-ez is pár perces művelet....Rászórtam a tésztára,jól összekevertem,és a zöldséges raguval kínáltam.Ma nem volt kedvem mogyorót pucolgatni,ezért kimaradt.
Remélem tudtam segíteni!
ui.:Ha a ragut szószósabban szeretnéd,akkor egy kis keményítóvel elkevert vízet(húslevest) tegyél hozzá,pár percig főzd együtt!

2010. június 5., szombat

Pestos,krémsajtos pogácsa

Valamelyik nap megsütöttem Maci szerb pogácsáját a receptet pontosan követve,aminek a következménye egy durván füstös nap lett!Kicsinek bizonyult a jénaim ekkora adaghoz.Az ötlet a leveles tésztára viszont nagyon jó,azóta már kétszer is alkalmaztam.(Igazság szerint már régebben is sütöttem így Max és Limara receptjei alapján,de valahogy feledésbe merült a módszer!)
A mostani pogácsa nagyon finom lett.Arányokat nem írok,mivel nem méricskéltem!(nem gondoltam,hogy blog bejegyzés lesz belőle:))
Aliz pestos pogijának az ötletét kölcsönöztem,pesto gyanánt a darált,sózott olívás medvehagyma szolgált.
A krém,amivel a lapokat kenegettem,az alábbiak szerint készült.Házi tejből joghurtot gyártottam,ami nem fogyott el,viszont már bőven elmúlt egy hetes,ezért erre szakosodott textil pelenkában lecsepegett krémsajttá,amibe kevertem a darált medvehagymából.Ahhoz,hogy egyedül megegyem nagyon sok,a fiúk viszont nem díjazzák az efféle kutyulmányomat(legalább is azt hiszik,pedig a végén mindig jóízűen megeszik,igaz akkor már inkognitóban van:))
A lényeg:
A tészta Maci szerb pogácsája nyolc részre vágva,kisodorva(lásd ott)-kb fél kg lisztből
Minden rétegre (kivéve a legfelső) kentem a fent leírt medvehagymás krémsajtból.
Nem túl vékonyra kinyújtottam.Berácsoztam a tetejét,kiszaggattam,vizes tojás sárgájával lekentem,reszelt trappistával megszórtam,és kisütöttem.
Alig volt zöld,féltem tőle,hogy nagyon az lesz,de szerencsére tévedtem!
Nagyon könnyű,nagyon finom!
Ezzel a módszerrel sütöttem már sajtos pogit is,teavajat reszelt füstölt sajttal,pici tengeri sóval kevertem és azzal kenegettem a lapokat.