Limara nap :)

Mármint a mai,Limara jegyében telt el !Öregtésztát már 3 napja készítettem,ma "bevetettem".Olyan kenyér kerekedett belőle,hogy a párom este kérdőn nézett rám,miért a pékségben veszem,amikor van gépem is?!Formás,illatos,kicserepesedett,szóval,mint az a nagykönyvben meg van írva!Mondanom sem kell,hogy ha a sütő meleg,akkor más is készült,mégpedig sajtos hajtovány,szintén Marától.Követtem a receptjét,csak fele mennyiségből.Nem ,mintha nem fogyna el a több is,de nem akartam megszakítani a De Longhit:)Három féle sajt volt a hütőmben,mindegyikből tettem bele keveset.(trappista,füstölt derby és mozzaralla).
Az ebéd húsos csontleves(már megint 10 literes fazékban,mivel kerestem valamit a fagyasztóban,aztán meg már nem fért vissza,annyira tele van) és rántott sertés comb volt a szokásos modón panírozva,de csőben sütve.A tepsibe sütőpapirt terítettem,kissé megolajoztam,egymás mellé fektettem a husikat,a tetejük is kapott kevés olajat,aztán már ment is a meleg sütőbe.Kb 1 óra alatt szép piros lett.(félidőben megforgattam).Mikor már vége felé járt a hús ideje,elkészítettem a tejszínes sült rizst,ami helyet cserélt az elkészült hússal.Ugye mondanom sem kell,honnan koppintottam a receptjét?!
Este kis időre megszaladt Dalmika is,aztán jött Gabika is,el voltak ragadtatva!De,komolyan!:)
Nem irogatom le a recepteket,mivel Limara precízen megtette.Itt is szeretném megköszönni,hogy ilyen csudajó blogja van!!

Poén+chillis tarja balzsamecetes burgonyával,csoki tallér desszerttel

Arra gondoltam,hogy minden nap egy poénnal gazdagítom a blogomat,hátha tudok a rendszeres olvasóim arcára egy mosolyt csalni!A mai egy kis öniróniával:) :

Tetszik, hogy karcsú a derekam, izmos a karom és sportos a külsőm. Csak az a baj, hogy mindezt vastag hájréteg borítja.

Mivel "gasztroblog" lennék,(vagy valami hasonló)azért beszámolok 1-1 sikeres ételről is,mint például a tegnapi chillis tarjámról,amit balzsamecetes lilahagymás burgonyával körítettem.Mivel nem a saját kútfőből készült,ezért nem fárasztom az olvasóimat a leírással,csupán ideillesztem a linkeket.A tarjánál annyi különbség volt az eredetihez képest,hogy saját készítésű "erős pistával"+olivaolajjal pácoltam(nem tettem hozzá sót,mert a paprikakrém eleve nagyon sós)!A köret teljesen így készült,és ízlett a fiúknak.
Kaptam két tábla 70%-os málnás csokit amiből csokis tallért sütöttem,úgynevezett Sthal-féle csokis tallér,de legközelebb fahéjat tuti nem teszek bele!!!!!Nagyon finom lett,de a fahéj elnyomta a málnaizt,amit egyébként a csokiban nagyon kellemesen érezni!Leirom a hozzávalókat, de több helyen is lehet vele találkozni,mint mondjuk Ottisnál,ahol aztán még nagyon sok finomság kinéz:)!!!Ez dupla adag,30darab NEM kicsi tallér!!
Nálam:

• 30 dkg liszt
• kis kávéskanál szódabikarbóna
• 30 dkg barnacukor
• 2 evőkanál kakaópor(természetesen nem cukrozott)
• 2 tojás
• 20 dkg vaj
• 20 dkg csoki

A száraz hozzávalókat(liszt,kakaó,szodabikarbóna,apróra tördelt csoki) összekeverem,az elözőleg habosra kavart vaj-tojás-cukor eleggyel.Viszonylag lágy lesz,nem érdemes kézzel belemászni!Két kanál segitségéval sütőpapirral bélelt tepsibe adagolni,távol egymástól,mert jól szétterülnek!Előmelegitett kb 200 fokos sütőben 10 percig sütni,aztán kiszedni,nem baj,ha lágy,majd megkeményszik!:)Nem olcsó,de nagyon finom!Kisgyermekesek tejcsokival is elkészithetik.

Pörkölt bográcsban,túrosbatyuval

Reggel már látszott,hogy ma szép idő lesz,ezért korán nekiálltam nagymosni,hogy még délelőtt letudjam a bringázást.A héten egyedül "nyomom",mert a "barátosném" családjában tragédia történt-őszinte részvétem-,így Ő nem tudott velem tartani.
A párom kivételesen itthon volt,és felajánlotta,hogy elkészíti az ebédet.Az ilyen felajánlások abból állnak,hogy bográcsban pörit főz:)Jó sok vöröshagymával a klasszikus elkészítési mód(paprika,bors,só,fokhagyma)
Letekertem a mai 20 km-t,és hogy ,nehogy lefogyjak :( a heti túrótermésből batyut sütöttem.
Így:

• kb.70 dkg liszt
• 2 tojás
• csipet só
• 2 evőkanál porcukor
• 2,5dkg élesztő
• kb.fél liter tej

A fentiekből kelt tészta,amíg pihent,addig ledagasztottam egy kenyértésztát is,ha már úgyis meleg lesz a sütő,használjuk ki az energiát!
A megkelt tésztát kinyújtottam,20 egyformaforma négyzetre vágtam,és addig megint hagytam pihenni,amíg a tölteléket összekevertem.
Így:

• kb fél kg túró
• 5 evőkanál vaníliás kristálycukor(egy dobozban kristálycukorba vaníliarudakat dugtam)
• 2 tojás
• citromhéj

Nem szoktam darát,vagy morzsát tenni bele(alá),jobban szeretem,ha kicsit "szaftos"a töltelék.
Tojással lekentem és 200 fokon megsütöttem.
A pörkölt természetesen isteni lett,de batyuk sem szégyenkedtek!

Mustáros hús

Valamelyik hétvégén ketchupos húsit főztem,aminek nagy sikere volt,gondoltam,akkor ma legyen mustáros,hátha az is bejön!Nem volt rossz tipp!
Hozzávalók ma nálam:

• kb 1 kg sertéscomb
• 5 db kisebb vöröshagyma
• 4 dl tejföl
• bő evőkanál mustár
• 1 erőleveskocka
• só
• 1 evőkanál liszt
• petrezselyemzöld
  

A felaprított hagymát kevés zsiradékon megpároltam,rátettem a kockákra darabolt húst,és jól átpirítottam.Felengedtem annyi vízzel,amennyi éppen ellepte,és egy erőleveskockát dobtam hozzá(még mindig nincs eltéve alaplevem).Kis lángon puhára pároltam,ekkor a tejfölbe belekevertem a mustárt,és egy kisebb kanál lisztet is,amivel behabartam.Sóval ízesítettem,kicsit hagytam összeforrni,rászórtam a finomra vágott petrezselyemzöldet. Ma rizs volt a köret,de holnap tésztát fogok a maradékhoz tálalni
Ezzel a recepttel több helyen találkoztam a neten,igy nem jelölök meg forrást!

Tejszines hétvége,avagy karaj tejszines hagymamártásban,fehércsoki moussal

Ha hétfő,akkor újra hosszabb időre enyém a kompjuter!Meglepődve vettem észre,hogy már három rendszeres olvasóm van,de örömmel köszöntöm Maxot!Őt is régóta "ismerem",pár receptje már megfordult a konyhámban,sőt a piacterén is nézelődtem már !Remélem egyszer a fagyizójában is találkozunk!
Említettem,hogy sok akciós tejszínt vettem a lidliben,hízunk is rendesen!!!Az alábbi ételt nem tudom kitől néztem le,mert nem ide,hanem a noteszembe mentettem.Természetesen csak a fő irányvonalat követtem,arányokban tuti eltértem az eredetitől.

Karaj tejszínes hagymamártásban

Hozzávalók a mai adaghoz:

• sok hagyma(nálam volt vagy minimum másfél kiló)
• 1 kg körüli karaj
• 2 dl tejszín
• olaj
• só,bors(nálam fehér),pirospaprika

A hagymát elkarikáztam és olajon kb. fél órát pároltam.(elég sok olaj kellett alá)Közben az elszeletelt karajt kevés olajon mindkét oldalán átsütöttem,és egy jénai tálba tettem.Sóval,borssal,pirospaprikával megszórtam.A hagymát is izesitettem sóval,felöntöttem a tejszínnel,1-2 percet összeforraltam és a húsira öntöttem.Lefedtem a jénai tetejével,sütőbe toltam és 200 fokon bő egy órát ott is hagytam.Párolt rizs volt a körete.

Nagyon rákészültem,hogy Anyamanya tejfölös,tejszínes tortáját sütöm a hétvégén,de valahogy nem voltam "tortás hangulatban",időm se sok volt.....DE!!!Azért valami volt!!Tejföl is tejszín is + fehércsoki is.Természetesen leírás is Kicsi Vú blogjában....

Fehércsokimousse

Hozzávalók:

• 20 dkg fehércsoki
• 2 dl 20 %-os tejföl
• 1+2 dl 30%-os tejszín
• 1 vaniliarúd

Gőz felett megolvasztom a csokit(vigyázni,hogy az edény alja ne érjen a vízbe!)Hozzákeverem a tejfölt a kikapart vanliarúd magvait az 1 dl tejszínt,valamint a kemény habbá vert 2 dl tejszínt.Poharakba,vagy formákba adagolom és minimum 3 órára behűtöm.

Körmös babgulyás

Bátorságot gyűjtöttem és rászántam magam,hogy beküldöm az egyik kedvenc levesünket a VKF legújabb fordulójára.A kiírás szerint különleges levesekkel lehet részt venni,főztem is már olyanokat,de szinte kivétel nélkül az itt résztvevő bloggerek receptjei alapján.Bután venné ki magát ilyennel nevezni!Tehát marad egy hétköznapi kedvenc!
A párom nehéz fizikai munkát végez,szívesebben fogyasztja a laktató,tartalmasabb leveseket,mint például a körmös babgulyást,amit körülbelül 10 éve egy Fürge Ujjakból ollóztam és azóta is gyakran tálalom.Természetesen előtte is főztem babgulyást,de általában marhahúsival,a körömből mindig pörkölt készült.Húsféleségekkel bőségesen el vagyok látva,mert évente többször vágunk disznót,néha borjút is,de füstölt csülökkel is nagyon finom,sőt,ha mindkettőből kerül bele,az maga a tökély!:)Tehát:

KÖRMÖS BABGULYÁS
Hozzávalók:

• 25 dkg szárazbab
• 1 kg sertésköröm
• 2 vöröshagyma
• 3-3 sárgarépa,petrezselyem
• 1 kisebb karalábé
• zsiradék
• pirospaprika
• a csipetkéhez 1 tojás és liszt

A babot beáztatjuk,a megtisztított körmöt eldaraboljuk.A felkockázott hagymát a zsiradékon megfuttatjuk,rászórjuk a pirospaprikát,felengedjük kb.3 liter vízzel.Beletesszük a körmöt,felforraljuk és ekkor szórjuk bele a beáztatott babot.(elég 2-3 órát előáztatni)Kis lángon félig megfőzzük és ekkor adjuk hozzá a megtisztított,felkockázott zöldségeket,és puhára főzzük.A végén hozzáadjuk a csipetkét,amivel max 2 percet forralom.
Ha a fiúk bográcsozni óhajtanak,akkor csak a pogácsa megsütése a dolgom.
Aztán mégsem küldtem be!Az ok igen egyszerű,nem sikerült !Nem tudtam a linket elküldeni,úgy hogy még nem publikálom az írást.(bénabénabénabénavagyok)Arra gondoltam,hogy ez talán egy jel,nem is való ez a recept a VKF-re!Még érnem kell hozzá!:)Ráadásul képem sincs róla,úgyhogy maradok magamnak........

Bakonyi sertéskaraj

A mai ebéd.Az alábbiak szerint:

• kb 1 kg karaj
  
• kb fél kg gomba
• kb 2 dl tejföl
• 5 kisebb fej vöröshagyma(van,amikor csak 1 db hagymát használok)
• olaj,só,pirospaprika
• 1 ek. liszt

A karajt elszeleteltem,kiklopfoltam,besóztam,lisztbe forgattam,kevés olajon átsütöttem mindkét oldalát.Vigyáztam,ne égjen meg az olaj,mert a sütésből visszamaradottban a karikára vágott hagymákat kissé átfuttattam,rátettem az elszelt gombát együtt pároltam vagy 10 percig,megszórtam a pirospaprikával,aztán visszaraktam rá az elősütött husikat.Kevés vizet öntöttem alá,majd fedő alatt puhára pároltam.(kóstolni,sózni,kis vizet utántölteni,ha szükséges)
A tejfölt simára kevertem a liszttel,kis vízzel,aztán ráöntöttem a gombás húsra.Hagytam,hogy pár percet rotyogjon,majd galuskával tálaltam.
Ehhez az ételhez nem használok más fűszert,ne nyomja el a gomba izét,mert azt szeretjük érezni:)!

Házi gyros

A Konyha kilátással blogról

Borjúkaraj szedermártással

Fűszeres Esztertől

Hús csikok

Mennyei Mignontól

ketchupos hús

Cecile konyhájából

Fasirt hagymával

Egy kezdőtől :)

Sült csülök

Izrobbanástól

cigányvajda kedvence

A Mindmegettéről

Keleti izek

Marisom módra

Csülök

Csülök Marisom módra

Marhapörkölt benne főtt gomboccal

Fűszeres Esztertől egy jó kis recept

Sertésszelet tejszínes hagymamártásban

Ez az egytálétel Kukta receptgyüjteményéből

Vadas marhatokány

vadas marhatokány Zsuzsi blogjából

Brassói

A mai menű:brassói aprópecsenye ily módón elkészitve