Ecetes cseresznye Frank módra-Szepykének:)

Hozzávalók:

• kemény ropogós cseresznye tetszés szerinti mennyiségben
• ecet,cukor,só,ízlés szerint
• literes üvegenként 2 szem szegfűszeg
• darabka fahéj
• kis szál torma
• 1 meggyfalevél
• 1 mokkáskanál koriander
• 1 mokkáskanál mustármag
• 2 evőkanál cseresznyepálinka
• késhegynyi nátrium-benzoikum

A pácléhez szükséges folyadékot úgy mérjük ki,hogyaz edénybe beleöntjük az összes cseresznyét,és annyi vízet öntünk rá,amennyi jól ellepi.A gyümölcsöt leszürjük,a levet pontosan lemérjük.Annyi sóval,ecettel és cukorral keverjük össze,hogy jó kellemes legyen,de inkábbsavanyú,mint édes!
Felforraljuk,és langyosra hűtjük.Közben a cseresznyét megmossuk,lecsöpögtetjük és kimagozzuk.Kiforrázott üvegekbe tesszük.(jól megrázzuk,hogy sok beleférjen)Beledugdossuk a fűszereketa megtisztított,megmosott és félbevágott tormát,a megmosott és csíkokra vágott meggyfalevelet.A lébe belekeverjük a pálinkát és a tartósítót,majd ráöntjüka gyümölcsre.Lazán lefedve másnapig állni hagyjuk.A lé egy részét felszívja,ezért szükséges utántölteni.Véglegesen lekötve a kamrába állítjuk.

Az ily módon eltett savanyúság akár 4-5 évig is eláll minőségromlás nélkül.Mindenfajta húshoz illik,leve pedig kiváló salátaízesítő.

A fenti recept Frank Júlia Házi befőzés című könyvéből való